Předmětem této dokumentace je zpracování technologické koncepce školního stravování, návrh dispozice provozních místností a jejich vybavení. Gastonomický provoz je umístěn v samostatném objektujídelny ve dvou podlažích. 1. podlaží je pro příjem surovin, sklady, hrubé přípravy, umývárna nádobí, chlazení, šatny, WC. Ve 2. podlaží je situována jídelna s výdejní linkou a umývárnou stolního nádobí. Kapacita kuchyně, výrobními a skladovacími provozy je dimenzovaná na celkovou denní kapacitu 5000 jídel.